主题：虎皮豆腐

【虎皮豆腐】豆腐切成厚的片，客道刀板香均匀地洒上酱油；放入烧热的油锅中炸至颜色发黄后捞出；花椒放入热油锅内炸出花椒油待用；葱姜切末；坐锅点火放少许花椒油；加入葱姜末煸炒出香味后再加入酱油，料酒，精盐少许清汤和豆腐；待烧至汁稍浓时用水淀粉勾芡，再放入味精，淋少许香油即可。